La vaniglia è una spezia pregiata e di valore assoluto, ma il suo pregio va ben oltre il suo prezzo, non ho mai avuto dubbi su questo. Nelle preparazioni sia dolci che salate, la vaniglia è il legante perfetto che arrotonda gli aromi mettendoli al servizio della ricetta con eleganza e piacevolezza. La vaniglia naturale non può essere sostituita dalla vanillina prodotta chimicamente, in quanto parliamo di prodotti che si pongono su piani completamente diversi e secondo me non è possibile paragonare per qualità e resa un prodotto naturale a un prodotto chimico, la qualità e la scelta degli ingredienti sono un valore assoluto della cucina e scendere a compromessi per meri motivi economici è quanto meno sbagliato. Abbiamo tutti bisogno di ritrovare il gusto degli ingredienti naturali, di valutarne la loro complessità e la loro bontà, non si dovrebbero cercare scorciatoie quando si cucina per se stessi o per le altre persone. Don Vanilla è il mio punto di riferimento da anni per quel che riguarda la vaniglia e lo consiglio a tutti quelli che non amano i compromessi ed esigono sopra ogni cosa materie prime perfette per esaltare le proprie preparazioni gastronomiche di tutti i giorni.